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昨天傍晚到的...

迫不及待就開工了...笨爸問我說...這好像是我的東西喔...你沒經過我的允許就私自動工...晚上他要貼個封條註明所有人@@...還叮嚀說...老規矩...一週一次...這週的摳踏用完了喔....
(我的心理在圈圈叉叉..........有你的....有種你就不要吃......)

開工要做啥呢...當然是我唯一會做的東西...就是吐司啦
說正格的...真的就會那一樣..因為沒時間研究其他的...也不能那麼囂張的研究...(還沒畢業啊)
所以已經變成標準流程
麵粉...冰水...糖..鹽..酵母...奶油...都不用查食譜了...因為已經背起來了
唯一的差別就是水的多寡我不是記重量，是記比例...記得前一次的比例...這次做的時候會想多一點或是再少一點

真的超犀利的...攪打的感覺...
今天的筋度我覺得真的是把發酵產生的氣體包裹起來的感覺
桿捲時有像壓氣泡袋的感覺...所以...重本還是下的值淂...
攪拌完的麵團還有點黏手，基本發酵要翻面時就可以感受到麵糰的力道....超ㄉㄨㄞ的
二次桿捲完放進去時已經不沾手了...這樣是說我可以把水的比重再加重嗎?今天我超貪心的一次下了70%的水

烤土司時香到笨爸跟我說...下次請不要這麼晚弄麵包好嗎?(他躺在床上聞到陣陣香味...睡不著啦...我覺得每次烤都這麼香啊@@)