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為了某人要做的饅頭...本人今天蒸了三籠
不誇張...我揉了一份麵糰...心血來潮...順手把昨天剩的紅蘿蔔打汁當水加入
然後一不小心加多了水，所以揉到最後變成一大團(中筋不夠又加了手邊的高筋麵粉)，我秤了一下最後那團有七百多克
我的天啊...
好吧...先不管...我有先揉到成團，用麵棍桿平，三折，再桿平，三折，再桿平(他沒有攪拌機也沒有製麵機)
桿到我覺得表現很光滑為止，留了一半，另一半我就送冰箱先冷藏
然後我再繼續桿平三折桿平三折桿平三折，最後弄成一個略長的長方形(桿的很平)
捲捲捲捲起來，切成一塊一塊，蒸籠墊布擺好等發酵，
發酵到兩倍大(室溫大約一小時多吧...反正我去接小孩回家了)
喂喂美女...下次直接用切的，不用再滾圓了，切的超級省事，我要給小暴龍吃的，所以切的很小，超級可愛說(我用牛頭牌32公分萬用鍋蒸的...第一次拿來蒸東西...還不錯用)
冷水入鍋，蒸了大概快十分鐘吧，拿出來，感覺口感還OK耶，不過我加的是黑糖不夠甜，反正今天所的的量都不準，完全亂亂加...黏就加粉，乾就加水...就是隨便做啦...中粉不夠還加了一堆高粉...
後來我把冷藏的拿出來做了幾個實驗(因為不夠甜所以我最後桿平時我在中間鋪上黑糖，再捲起來切)
我發現，表面會皺皺的，是熱漲冷縮的關係，因為我的鍋蓋是透明的
第二次我熱水入鍋，也是十分鐘就開蓋，我當場看到饅頭縮下去了，好像含羞草亂好笑的
真的開蓋的那一瞬間就給他像抽真空一樣扁下去了
真的開蓋的那一瞬間就給他像抽真空一樣扁下去了
第三次我算是溫水入鍋吧，前一鍋拿起來我就擺上去了，然後才開火蒸，不過這次我時間到我就不理他，等我哄完小孩再拿出來
小暴龍超捧場，這次有捲黑糖的，他一口氣用他的小手拿著吃掉一個半(很小啦...我想讓他可以自己拿著吃...所以大概是他的小手拳頭小一點)
小暴龍超捧場，這次有捲黑糖的，他一口氣用他的小手拿著吃掉一個半(很小啦...我想讓他可以自己拿著吃...所以大概是他的小手拳頭小一點)饅頭變的很飽滿喔，表面不會皺皺的
結論：冷水入鍋或是熱水入鍋不重要，重點是蒸完不要急著開蓋子，悶一下等溫度下降一點再開，饅頭比較漂亮
結論：冷水入鍋或是熱水入鍋不重要，重點是蒸完不要急著開蓋子，悶一下等溫度下降一點再開，饅頭比較漂亮
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