麵包週記 @ 1923683117

7/21新增歐包以及菠菜麵包配方(格式也有小小修改)，再次提醒龐多米直接法還有菠菜麵包一定要按照書上配方更正比
例...否則做出來...我不負責啦(小藍媽...我對不起你@@)

6/9修改...增加直接法麵糰EXCEL工作表，因著作權關係請自行按所需配方更改配方比例(檔案內比例是我亂打的)
龐多米直接法工作表，公式可輸入10項材料(橘色儲存格有需要自己更改，這個工作表你可以按自己改成蛋糕的或是其他種麵糰的)，如果超過十項熟悉excel的人就自己拉囉，跟excel不熟的人請留言跟我說我再修正一下檔案

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Jun 16 Mon 2008 15:12
宵種龐多米第一砲

抱歉...又是沒照片

這次用的是新鮮酵母
發現真的喔...這個宵種真的活跳跳，果然速酵不耐凍，新鮮酵母就沒這個問題了
打好宵種放到冷藏室，隔天看到嚇一跳，比我預期的要發酵的大

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May 30 Fri 2008 11:04
小紅開工

昨天傍晚到的...

迫不及待就開工了...笨爸問我說...這好像是我的東西喔...你沒經過我的允許就私自動工...晚上他要貼個封條註明所有人@@...還叮嚀說...老規矩...一週一次...這週的摳踏用完了喔....
(我的心理在圈圈叉叉..........有你的....有種你就不要吃......)

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May 21 Wed 2008 11:56
初學烘培必備用品

哈哈...今天來班門弄斧..網路上厲害的人那麼多...我居然敢寫烘培心得
我目前的經驗值喔...列出來嚇死你...

做過比較多的是吐司，再來用我手指算的出來的小餐包，饅頭，很久以前有做過一次甜麵包，還有兩次蔥燒餅...就這樣...

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May 20 Tue 2008 00:10
我的饅頭實驗

為了某人要做的饅頭...本人今天蒸了三籠

不誇張...我揉了一份麵糰...心血來潮...順手把昨天剩的紅蘿蔔打汁當水加入

然後一不小心加多了水，所以揉到最後變成一大團(中筋不夠又加了手邊的高筋麵粉)，我秤了一下最後那團有七百多克

我的天啊...

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Apr 30 Wed 2008 13:25
好吃的天然酵母吐司...還有...牛札糖

完了完了...我的減重大業..夏天要到了說...我不要只能穿哺乳衣啦...

昨天是最後期限，趕著把種麵糰用完，第一次玩這個，說實在做的膽顫心驚
種麵糰超黏...花了好多時間才買到加到打成團的主麵糰(耗損..當然很嚴重囉)
心急...不小心冰水一次撩下去...麵糰很好打...但是無敵霹靂軟

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Apr 14 Mon 2008 01:35
等等等...等最後發酵(等到三峰啦)

笨爸的嘴被養刁了...我跟他說想去上課...他居然跟我說只要不影響我論文進度，學點東西他不反對...意思是我下次可以名正言順的去上課啦^^
今天打麵團時，他也不太囉唆，沒看到我進烤箱還問說...咦...你今天不是要烤土司...哈...果然管好一個男人的胃是很重要的
(他根本弄不清其實要做出一條土司是要花很多時間的...他覺得打好麵團應該就要進烤箱了@@)
不過...想要有好的吐司...等待是很重要的...
所以...我現在還在等等等...等等等...等等等...

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Apr 09 Wed 2008 02:02
山茶花龐多米

好吃...忍不住先克掉三片...笨爸今天已經在唸我的腰圍了...狠狠的瞪他一眼
(一樣沒照片啦...今天只有拍了幾分入爐的照片，出爐剛好忙著弄小獅子睡覺，倒出時還撞歪了我的吐司@@...超級粗暴的)

山茶花500g
冰水 325g(65%，下次再增加水量試試)

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Apr 06 Sun 2008 03:47
挑戰兩條12兩

剛打好的麵糰

溫度

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Apr 03 Thu 2008 11:21
龐多米..沒相片純文字報導

昨天在接小點點上鋼琴課前先趕著打了一份麵糰
恩...用高速攪，有用冰水，打到擴展可拉出厚膜(我想這樣應該代表筋度已經有點出來了)加入奶油，繼續操攪拌機...
覺得溫度有點開始高了，有用冰水墊在盆子下...不過我想效果有限聊勝於無囉
高速果然可以比較快打出我想要的筋度，所以比期望的時間短就達到我想要的程度了...
量了溫度..25度多..好...現在都算順利

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